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昨天是“五四青年節(jié)”,玉祁酒業(yè)迎來了一批朝氣蓬勃的青年人——江南大學(xué)生物工程學(xué)院的研究生,對(duì)于釀造專業(yè)頗有研究的他們來說更想深入的了解咱們玉祁酒業(yè)的釀造技藝,于是,同學(xué)們?cè)谮w主任的帶領(lǐng)下開啟了求知的旅程!
首先來到白酒釀造大樓,在工廠生產(chǎn)車間,大家直觀的看到了白酒的發(fā)酵和蒸餾工藝,一個(gè)個(gè)又大又深的發(fā)酵池、一縷縷正在流淌入桶內(nèi)的原酒,無不訴說著玉祁酒廠傳統(tǒng)而精湛的釀酒技藝。大家也都紛紛蹲下拾弄著窖池里的稻殼。
接著來到黃酒的煎酒區(qū),同學(xué)們都認(rèn)真的聆聽著趙主任講解煎酒的過程,一個(gè)個(gè)堆排整齊的酒壇呈現(xiàn)的畫面無比壯觀。
最后大家走進(jìn)雙套技藝展覽館,這里有木蒸、濾漿架、濾漿桶、拌酵缸、裝曲小笆斗、制曲箱、壓榨墜石等一大批實(shí)物器具,結(jié)合兩邊墻上一張張的圖片資料,將玉祁雙套釀酒的歷史、操作過程等原汁原味地呈現(xiàn)了出來。
進(jìn)入品酒區(qū),同學(xué)們都化身品酒師,端起酒杯,先聞,后品,啜一小口從舌間滑落到舌根,每一個(gè)味蕾都能感受到不同的味道,還真是有模有樣呢。